| Localización
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| Situado en la planta baja del
Gran Hotel Domine de Bilbao enfrente del museo
Guggenheim. |
| Horario:
de 13:30h. a 15:30h. y de 21:00h. a 23:30h. |
| Fines de semana y
festivos: igual |
| Cerrado:
Semana Santa, primera quincena y última
semana de agosto. Domingos noche. |
| Tipo de
cocina: Cocina Vasca actualizada
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| Especialidades: |
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Tratamiento de
cocciones cortas a los pescados y su unión
con vinagretas suaves
Uso de productos de temporada con técnicas
actuales |
| Capacidad:
45 personas. |
| Precio orientativo:
entre 40 y 60 euros. |
| Servicios:
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Alberto Vélez
Formado en la escuela de hostelería
de Galdakao y tras un periplo por diferentes
restaurantes vizcaínos fue coordinador
gastronómico y jefe de cocina de
los hoteles Ercilla de Bilbao. En el año
2002 fichó por la cadena Silken para
ser jefe de cocina del Gran Hotel Domine.
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| Diseñado
por Mariscal, su escenografía minimalista
expresa su gusto por lo esencial lo que
se transmite a la gastronomía, donde
la materia prima es la protagonista.
Durante los meses de verano, los almuerzos
se trasladan a la maravillosa terraza del
hotel con vistas al Museo Guggenheim.
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